Vos souvenirs nous emportent au Philippeville de nos parents, de nos grands parents…
Temps que je n’ai connu qu’à travers leurs récits et leurs échanges de souvenirs et qui sentait la simplicité du « vivre ensemble »

Bonjour,
je trouve tes recette très bonnes et familières a nos recettes habituelles. et le mot (Chaud) c’est (Skhoune).
Merci de publier plus de recettes, de nos plats.

Qui que vous soyez Minouche, merci de votre réponse, tardive ou pas cela n’a pas d’importance pour moi, car je vie au présent goulument de toutes choses actuelles ou passées.
Figurez vous que je viens de trouver « enfin » les fameux petits grains de fenouil enrobés de sucre coloré que nous utilisions chez nous a « PhilSkik » en décoration sur la mouna ! Et qu’importe le temps qui passe puisque je suis maintenant en mesure de reproduire une des recettes que nous utilisions dans ma famille.
Et c’est donc en lisant sur le net les recettes de mouna que je suis « tombé » sur un de mes récits gourmand. Et si votre traduction est exacte, il n’en reste pas moins, alors que je savais que « sroun » signifié chaud, que guermeche reste et restera a jamais :
Un lieu entre la maison et le Lycée, au coin d’un squar, une petite boutique aux odeurs alléchantes de cacahuètes chaudes, surmontées d’un sourire aux dents dorées, le vendeur.
Je n’écris plus sur Skikdamag mes gourmandises de mon Pays natal, car accusé de les récupérer sur le net par une jalouse de voir un homme de cuisine.
Encore un grand merci Minouche pour votre courriel qui confirme que j’existe ….et c’est un grand bonheur que cette sensation…
Même si de temps en temps je plonge chez un de nos « rhanout » Franco- Tunisien pour confirmation
Bien le bonjour cher Skikdi. Bouns.

GHERARDO a écrit :
Je sens ton cœur y pleure en relisant ta réponse oh tchoutche que tié, Bigarnet Girot mon ami.
Fais comme moi au lieu de pleurer en dehors de toi le passé perdu, laisse le vivre au présent en faisant chaque jour ce que tu aurais dû faire dès le début : VIVRE COMME SI… C’est mon secret que je livre à tout le monde, La Gastronomie de chez nous que je fabrique très souvent car c’est bon pour le moral. Oh sousamiel que tié tu veux des exemples ? Je suis été aller à Perpignan pour voir deux amis mais aussi pour acheter des grains d’anis enrobés de sucre pour les mètres sur la mouna, tu ta rappel des rouges et des vertes ? Car la mouna y faut de l’anis comme parfum et pas de la fleur d’oranger comme, enfin chacun y fait, moi c’est de l’anis. Tien veux encore, rien que je cite : La soubresade, la kesra, le roubs, les makrouds, les sousamiels, la cherchourha, la saucisse de sanglier (y venait de Cédrata, pas tout seul, avec le garde forestier), et la pitzz de chez Mizzi mort de tes os, c’est facile, tiachette de la pâte à pain chez Carrefour tiétale sur une plaque, une fois, deux fois, coupe les tomates fraiches avec les pépins, de l’ail, des olives noirtes avec le noyau, parsqu’en suçant le noyau tu te régale plus longtemps un filet d’huile d’olive, des anchois, de l’origan ( Zahatar, oula Arègue ) du piment si tu veux et au four. C’est tout oh Girot et tia pas besoin d’être ailleurs pour être heureux. Ma 2ème méthode si celala y marche pas c’est de lire ma poésie !! Oui Monsieur je fais de la poésie de chez nous bien sûr mais entention faut pas lire tout d’un coup, car le danger c’est l’indigestation, je ne veux pas être responsable d’un coup de sang. Pour les autres recettes, tu demandes a Jacquomine l’oued master, y sait où j’habite. Allez va et gette ta veste comme on dit chez nous et surtout pense à moi ça risque de te faire sourire a la pensée qu’il est tordu ce Boutonné, c’est ma nature visible, (le reste ça vous regarde pas bande de mandjafranque.)
Ghérardo, un Filivillois.

Rectificatif : La cacahouète est bien le fruit de l’arachide et non l’inverse comme dans ma 1ere réponse. A ce sujet cette arachide a une bien curieuse façon de faire, aprés la fécondation des fleurs la plante enterre les tiges ou se trouvent les jeunes fruits pour terminer leur développement. Original notre caoucaou guermech.Gérard Boutonné.

Merci de vos coms, j’aime bien partager et en particulier ma gourmandise.
Andeck l’hak ya missiou Baralo (vous avez raison Monsieur Baralo) sroun = chaud mais en arabe comme en français chaud se transforme selon le sens de la phrase en : chaleur, brulant, tiède, hautement calorifique etc.… Alors nous allons traduire cette fameuse expression sortie du bec de lièvre du vendeur installé à l’angle droit du bas du square de l’Église dans mon trajet :caoucaou guermech par elles sont chaudes mes cacahouètes.
Reste que l’Agricolo que je suis se doit des rectifier le sens des mots arachide et cacahouète, en effet contrairement a l’expression habituelle nous ne mangeons pas des cacahouètes, nom de la plante mais ses fruits les arachides. Bonne année à tous. Gérard Boutonné.

Le mot GUERMECH était souvent employé avec le mot cacahetes:les vendeurs disaient: »cacahuetes guermech »je supposais cacahuetes chaudes .Effectivement Les arachides grillaient et restaient au chaud dans un bac métallique.
Fbaralo